服务热线:

www.amhg011.com

您当前的位置:主页 > www.amhg011.com >

美国“网红”餐厅受热捧 雇的厨师是世界各地的奶奶

来源:未知 编辑:admin 时间:2018/02/08

美国“网红”餐厅受热捧 雇的厨师是世界各地的奶奶

  在美国纽约的斯塔顿岛,有一家名叫“爱诺特卡·玛丽亚”的意大利“网红”餐厅。不过,它走红的起因并不是因为它的意大利菜,明升m88备用网站,而是因为其独特的运作形式——在这家餐厅里每天担任掌勺的大厨并不是真正的职业厨师,而是来自世界各地不合国度的奶奶们。

  

以妈妈的名字命名餐厅

  这家餐厅的老板乔迪·斯卡拉威拉是意大利人,他说,本人开这家店更像是一种机缘巧合,明升m88备用网站。2006年,他从纽约布鲁克林搬到了斯塔顿岛,一次偶然的机会,他在街上看到了一处钟意的店面,这就是来日“爱诺特卡·玛丽亚”餐厅地址的地方。

  那个时候,乔迪的母亲刚去世,之前,他的姐姐和祖母也都已经过世了。接连失掉女性亲人,让乔迪伤感地吊唁起奶奶在厨房做菜时的情景,于是便想开一家专门由奶奶做菜的餐厅。在他看来,诚然各个餐厅都有经过专业厨师训练的大厨,但奶奶们可以给厨房带来很多与专业厨师不一样的东西。乔迪以为,奶奶做的饭菜中有她们投入的情感,她们的菜谱里饱含着几代人的家庭情感。

  在开店之前,乔迪不任何经商或运营饭店的经验,但他依然坚持把餐厅开了起来,餐厅名“爱诺特卡·玛丽亚”就是他母亲的名字。用乔迪自己的说法,他当时是在“用心经营,而不是靠商业头脑”。

  餐厅老板乔迪跟一位“奶奶大厨”

  伴随着乔迪的爱意跟创意,餐厅就这么开了起来。一开端,店里所有的奶奶厨师们都来自意年夜利,明升m88备用网站,直到2015年时,店里有了第一个非意大利籍的厨师,那是一名来自巴基斯坦的奶奶。从那以后,餐厅开始聘任越来越多的来自其余国家的奶奶担当厨师。当初,这些大厨奶奶们来自斯里兰卡、日本、俄罗斯、哥伦比亚、亚美尼亚、菲律宾等国,遍及欧亚美洲。

  你在这里能吃到全世界的美食

  餐厅的大厨奶奶多起来以后,还有“意外收获”。当只有意大利奶奶当厨师时,她们可能会相互攀比,比方谁做的意面最好吃,谁调制的酱汁又最美味。不过,餐厅现在实行了一种新制度——厨师轮换制。每天有两名主厨“当值”,一名是来自意大年夜利的奶奶,另一名则是来自其他国家的奶奶,她们会根据本国的特色菜品来制定当天的菜单。每晚当值的主厨又会再分配一名副厨来担负助手。

  一些“大厨奶奶”的合影

  多么一来,每天餐厅菜单上的一半菜品是固定的意大利菜,另一半菜品则天天更换。比如礼拜五是斯里兰卡菜,星期四就是菲律宾菜,星期二又换成了亚美尼亚菜。有一次一名正在用餐的顾客问起了下个星期天是什么菜,厨师奶奶告诉他:俄罗斯菜。

  厨师轮换制让原来的攀比气象也消失了。因为两名厨师来自不同的国家,所做的菜品也不同,她们反而会彼此帮助起来,讨论的成就也变成了“这道菜是怎么做的?”“那道菜的味道怎样样,原料是什么?”

  这种特征化的厨师轮换制也让店里的菜品变得更加丰富多样。在这里,你能看到如许的场景——一名顾客正在吃正宗的日式操持,他旁边的人则在享受意式烤面的美味,而另一名顾客可能点的是饺子和馄饨。

  正因如此,这家店吸引了良多顾客来用餐,还有人特地开车跑了几百里从前,只为尝一尝奶奶们做出的厚味。巨匠都觉得,对颠了一辈子大勺的奶奶们来说,做出口味隧道的家常菜简直再容易不外了。餐厅奇特的运作情势和兼具各国分歧风味的菜品更是一大亮点,现在餐厅可谓一桌难求,甚至还有国外的搭客专门提前预约。

  怀念来自奶奶的滋味

  随着餐厅的发展强盛,前来应征的奶奶们也越来越多。来自日本东京埼玉县的由美就是被“破格录用”的,因为她还没当上奶奶。由美的拿手菜是虾饺汤,她的副厨则是一名来自西伯利亚的奶奶。切实,由美最后来这儿是为了学做波兰菜,由于餐厅还供给烹调课程服务。人们可能报名参加这儿供应的免费一对一烹饪课程,从来自各国的奶奶们深造烹饪的方法,懂得各国丰富多彩的文化,www.amhg011.com。这项课程在本地很受欢迎,报名的人已经排到几多个月当前了。由美也是在学完她最后报名的课程后,收到了店长乔迪的邀请,www.amhg011.com,分开店里分享自己擅长的日式办理做法。

  被“破格录用”的由美。

  和由美一起值班的是正在楼下厨房里忙活的阿蕾佐。阿蕾佐今年61岁,25年前她从意大利的那不勒斯前往美国,www.amhg011.com,定居在布鲁克林。阿蕾佐从小是穷户家的孩子,她的成长情形决定了她的烹饪方式,她所带来的菜品都是那种老式而简单的家常菜,所用的原料也大多是人们可能会弃之不用的原料,比喻鸡肝、鸡心和鸡胗等。乔迪说,阿蕾佐做的菜很有代表性,能够说是地道的“食物起源”。

  阿蕾佐奶奶

  对很多人来说,祖母在心中的地位永远是无法调换的——奶奶不仅教会你烹饪美食的措施,更多的还有为人处世和做人的道理。乔迪说,不什么比祖母教会你的食谱更值得进修的了,因为那象征着经由了多少代人传承上去的家族纽带。在“爱诺特卡·玛丽亚”,人们真正理解了“奶奶食谱”所包括的概念。在这里你会发现,顾客们在用餐时总会谈起他们的妈妈和奶奶。除了享用美食外,进店的顾客们更像是踏上了一场记忆之旅,对奶奶的回忆总是美好中带着怀念,这不只为餐厅营造了完美的氛围,同时也使餐厅更具人情味。或许,这也正是人们为什么喜好这家餐厅的重要原因。

  齐鲁晚报·齐鲁一点记者 王晓莹 特约撰稿 刘伟健 编译

在线客服
在线客服
  • 售前咨询
  • 售后服务